旅游专业
厨精英专业
报读技能+学历大厨精英专业100%推荐到大型酒店、四星级宾馆工作
中餐烹饪学员全部定向培养,学厨师高薪就业,永不失业。
我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长,烹饪人才紧缺,人才缺口高达80%,这已是未来餐饮业发展面临的突出问题,以培养现代餐饮行业烹饪主厨、大厨、厨师长为目标,培养学生的实践操作能力,培养精通各种流行菜制作技术,擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。
 
理论课程:《烹饪工艺学》 《烹饪原料学》 《餐饮管理》 《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《烹饪工艺美学》 《烹饪概论》7门专业主干课程。
培养目标:以培养现代餐饮行业大厨、主厨、厨师长、中高级烹饪人才等为目标,培养学生的实践操作能力,培养精通各种流行菜肴制作技术,擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。
第一阶段  
专业基础:各式传统菜肴制作;熟练掌握烹饪基本功(刀功、勺功);烹饪原料加工、味汁调制;烹饪工艺基础;烹饪原料学;名师讲座;食品雕刻基础训练;军训。
第二阶段 
市场流行菜,特色卤水及凉菜制作;川菜名师讲座,强化训练;花色拼盘;食品雕刻、大型艺术整雕;中式面点。
第三阶段 
川、粤、徽、苏传统精品菜肴,各式新派冷菜制作,酒店时尚菜、高档菜,西式面点,各类火锅制作,面点工艺学,餐饮专题讲座。
第四阶段 
导师训练,市场流行菜强化训练,各类宴席制作,餐饮专题讲座。
 
女生学西点高端大气上档次 时尚高新有前途
谁说女子不如男,学厨艺,女生也可以撑起半边天,做食尚达人,高新白领不是梦。
    每一份西点都是一件艺术品,只不过是能让人吃进肚里的艺术品,不但给人视觉享受,还能充分调动味蕾,是欢乐生活中一道靓丽的美食风光。
对新时代的女生来说,21世纪的时尚行业、黄金产业——西点是大有作为的行业。据权威数据统计,西点行业在中国正以20%的速度高速发展,由于中国地域广阔,从一级城市到四级城市的分化大,烘焙行业远远没有饱和,而且人才缺口十分巨大,西点师的薪资待遇也是水涨船高。
第一模块技能基础
1.专业的基本功示范实训;2.西饼房操作规范示范实训;3.西点的基础知识。
第二模块技能拓展
1.专业知识:美术与色彩搭配,西点食品营养与卫生;
2.专业技能:海绵蛋糕、油脂蛋糕、裱花蛋糕、清酥、饼干等。
第三模块技能强化法式面包、丹麦面包、甜面包、裱花蛋糕、陶艺蛋糕及巧克力配件的制作。
第四模块岗前实训
1.市场流行的西点制作;2.市场流行的蛋糕制作;3.市场流行各类甜点制作。
 

旅游系 中餐烹饪
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 中专 主要课程:烹饪基础、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、热菜制作工艺、饮食营养与卫生知识、饮食业成本核算知识、 厨房管理、安全生产知识、基本刀法实训、烹调方法实训、食品雕刻实训、冷荤凉菜实训。 就业方向:
高级星级酒店等从事酒店业、餐饮业等各类中餐厨房的各岗位工作。
三年
每年
2900元
 
免学费标准:每年1700元
三年5100元
西餐烹饪
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 中专 主要课程:原料切配、食品营养与卫生、西式热菜制作、西式冷菜制作与食品雕刻、烹饪综合实训、西式面点制作、厨房管理、各国名菜名点制作、菜肴装饰、安全生产知识。 就业方向:
高级星级酒店等从事酒店业、餐饮业等各类西餐厨房的各岗位工作。
三年
每年
2900元
 
免学费标准:每年1700元
三年5100元
旅游酒店管理
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 中专 主要课程:旅游概论、旅游酒店英语、酒店管理概论、旅游地理、旅游公共与礼仪、前厅与客房服务管理、餐饮服务与管理、食品营养及酒水知识、中西餐摆台、形体训练、化妆知识。 就业方向:
北京、上海、郑州、洛阳的三星级、四星级和五星级大酒店、宾馆、会所。
三年
每年
2900元
 
免学费标准:每年1700元
三年5100元

 
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  洛阳长城学校成立于1997年,是洛阳市劳动和社会保障局、洛阳市教育局批准成立的集计算机专业技能培训和大中专学历教育于一体的特色专业学校。长城教育的发展被教育界称为“长城模式”,并成为同行交流、学习的典范。

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